TAKAHASHI-DESIGN/BLOG

カウンターだけの小さな店ならともかくこれだけの大型店だと一日の売上も相当なものだろう。それでも休むというと、かなり味にこだわっているんだろうと感心するが、なんとも身勝手な話し・・・。
たとえば新鮮な魚を売りにしている料理屋さんだと、今日は不漁でいい素材が無く出せる料理が限られます。っていうと、なるほどこだわってますねと納得できるが、スープは自分でこしらえるもの。今日は出来が悪いので開店できませんってプロとして言っていい言葉なんだろうか。あの土曜日の大繁盛ぶりからすると、この看板を目にした客は本当に多いと思う・・・。

自分の仕事には常に納期がつきまとう。いいものが出来ませんでしたので無しにしてくださいって話しはあり得ない。どんな状況でも着地する必要がある。出来が悪ければそれが自分の評価となってしまう。そんな中で皆必死でやっている。
なんか最近、食関係は連鎖のように賞味期限切れ発覚や不当表示などボロボロ出てきている。そんな過敏にならなくてもってものもあれば、ありえんな〜ってものもある。そんな中スープにこだわって納得できないものはお客様に出せませんというのは、さすがだな〜とも思ったが、悪く言うとパフォーマンスに見えなくもなかった・・・。

とまぁこの日は、すでに頭の中がラーメンになっていたので、ここは個人的ランキング一位の店に行くしかないなって事で車を走らせた。すでに午後2時近くになったが、まだ客が列をついているこのお店。カウンターだけの小さな店だが若い主人が作るここのラーメンがうまいんです。
この店ならスープの出来が悪いので休業は許せるかな・・・って、おい（汗）。

※写真は内容とまったく関係無しの、金沢オフィスそばの公園。

by LEICA M8 / Carl Zeiss C Biogon T* 21mm F4.5 ZM